Productie


Moscato d’Asti Productie

Bij het maken van Moscato d’Asti is het van essentieel belang dat gisting vroegtijdig tot een halt geroepen wordt zodat de zoetheid van de wijn gewaarborgd wordt. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat niet alle aanwezige suikers omgezet worden in alcohol. Dit gebeurt door de wijn te koelen tot het vriespunt, zodat de gisting stopt. Na omstreeks een jaar gaat de temperatuur omhoog en worden er gisten toegevoegd aan de most. Het ligt bruisende tintje in de wijn is via dit natuurlijke proces van gisting ontstaan. Na deze gisting is de wijn uiteindelijk klaar om gefilterd en vervolgens gebotteld te worden. Voila, een heerlijke Moscato d’Asti!

Asti Spumante Productie

De Asti Spumante heeft meer bubbels en meer alcohol. Het productieproces is dan ook iets anders. Het gistingsproces wordt niet zo abrupt stopgezet als bij de Moscato d’Asti, en de sterkere bubbels worden gecreëerd met behulp van de Charmat Methode. Deze methode houdt in dat de wijn eerst in gesloten tanks gefermenteerd wordt, en vervolgens een tweede fermentatie op de fles ondergaat. Doordat er een langere gisting is wordt een groter deel van de suikers omgezet in alcohol wat leidt tot een sterkere drank met minder zoetheid. Desalniettemin heeft de Asti Spumante nog steeds die kenmerkende muskaatsmaak van ietwat zoet, rijp fruit.

Asti productie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *